URFADA CİĞERCİLERİN İŞLETME TASARIMLARI

URFADA CİĞERCİLERİN İŞLETME TASARIMLARI



Devamını Oku...

URFADA  CİĞER İŞLETMELERİ VE MASALARI

URFADA CİĞER İŞLETMELERİ VE MASALARI



Devamını Oku...

ADANA USTASINDAN CİĞER ŞİŞ HAZIRLIK-PİŞİRME-SUNUM-ADANA

ADANA USTASINDAN CİĞER ŞİŞ HAZIRLIK-PİŞİRME-SUNUM-ADANA



Devamını Oku...

CİĞER YEMEKLERİ

CİĞER DÖNERİKAVURMAŞİŞ KEBAPKIYMA-DÜRÜMEDİRNE CİĞER KIZARTMASI-UNLU YANINDA BİBERİÇ PİLAVDA KULLANIMI

Devamını Oku...

Ciğerin Kültürümüzdeki Önemi. Gaziantep

Ciğerin Kültürümüzdeki Önemi. Gaziantep

Ciğer Kültürümüzde genellikle Doğu, Güneydoğu bölgesinde başta Urfa. Gaziantep. Diyarbakır. Edirne olmak üzere büyük şehirlerde de en çok tüketilen yemektir.Ciğer kebabı bazı yörelerdea cağırtlak kebabı olarak satılmaktadır.KaraciğerBöbrekDalakYürekGırtlak- ( İçine çöz-bez doldurulur )İç yağı-kuyruk

Devamını Oku...

Urfa Kültüründe Meşhur Ciğercilik Mesleği. Urfa

Urfa Kültüründe Meşhur Ciğercilik Mesleği. Urfa



Devamını Oku...

Adıyamanda Ciğer Şiş Kültürü. Adıyaman

Adıyamanda Ciğer Şiş Kültürü. Adıyaman



Devamını Oku...

Bingöl Kültüründe Ciğer Şiş. Bingöl

Bingöl Kültüründe Ciğer Şiş. Bingöl



Devamını Oku...

Diyarbakır Kültüründe Ciğerciler Sabaha Kadar Çalışırlar. Diyarbakır

Diyarbakır Kültüründe Ciğerciler Sabaha Kadar Çalışırlar. Diyarbakır



Devamını Oku...

Tay Mutfağında Ciğer Haşlandıktan Sonra Yemeklerde Et Suyu Olarak Kullanılır. Koh Phan-Gan-Thailand

Tay Mutfağında Ciğer Haşlandıktan Sonra Yemeklerde Et Suyu Olarak Kullanılır. Koh Phan-Gan-Thailand



Devamını Oku...

Ciğer Şiş -Cağırtlak - Ciğer KebabıNasıl Yapılır

Doğu kültüründe Ciğer ve çeşitleri sevilerek tüketilen yemek çeşidididr.Ciğer ve kuyruk yağı(ciğer çözü) zarından ayrıldıktan sonra aynı boy doğranır ve soslandıktan sonra şişlere saplanır ve köz ateşte pişilir.Ciğer kebabı dürüm şeklinde veya tabakta sumak ekşisiyle karıştırılır ve maydanozlu soğan

Devamını Oku...

Kültürümüzde Akciğer Kavurması Nasıl Yapılır.

Akciğer yıkandıktan ve doğrandıktan sonra yağda kavrulur. Akciğer kavurma olarak yenilebildiği gibi Bayburt yöresinde  soğaraç yapılarak az sulu yemeği de yapılmaktadır.

Devamını Oku...

Fırıncılık Kültüründe Ciğer Pişirme Geleneği. Elazığ

Fırıncılık Kültüründe Ciğer Pişirme Geleneği. Elazığ

Elazığ yöresindeki kara fırınlarda ciğer pişirmek bir gelenektir. Ciğer kuyruk yağı ile pişirilmektedir.

Devamını Oku...

Kültürümüzde Dana Gömleği Sarması-Dolması Nasıl Yapılır

Dana gömleği denilen şey hayvanın karınbölgelerinden alınan bez gibi yağ tabakasıdır.Dana gömleğini sudan geçirin ve tezgaha alın.İçine harç koyduktan sonra bir tur sarabileceğiniz şekilde keserek ön hazırlık yapın.Dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle iç pilav pişirin.Dana veya kuzu ciğerini tavada sotel

Devamını Oku...

Kültürümüzde Ciğer Tava Nasıl Yapılır.

Dana veya kuzu ciğerini elinize eldiven geçirerek küçük küp halinde doğrayın.Ciğer tava birkaç farklı şekilde yapılmaktadır biri önce doğranan ciğere un, kırmızı pul biber, tuzka verilerek yağda yapışmadan kızartılınca Arnavut ciğeri ismiyle bilinir. Diğeri de, ciğer çok az zeytinyağı ile yağla

Devamını Oku...

Adıyamanda Kıyma Ciğer Kavurma Kültürü. Adıyaman

Adıyamanda Kıyma Ciğer Kavurma Kültürü. Adıyaman

Ciğer kıyma olarak çekilir ve kavrularak dürüm içinde servis yapılır. Genellikle yörelerde ciğer iç yağı ile kavrulması gelenektir.

Devamını Oku...

Kültürümüzde Ciğer Yahnisi Nasıl Yapılır.

Kültürümüzde ciğer yemeği taze kuzu çiğerinden yapılmaktadır. Taze kuzu ciğeri takım olarak alınır ve gerekli ayıklama yapıldıktan sonra dalağı ayrılarak küçük parçalar halinde doğranır.Yağ, soğan, domates ve biber soğaracı hazırlandıktan sonra kaynamaya bırakılır.Ciğer biraz zeytinyağı ile mar

Devamını Oku...

Doğu Kültüründe Ciğer Köfte Nasıl Yapılır. Van

Doğu Kültüründe Ciğer Köfte Nasıl Yapılır. Van

Ciğer ince bulgur, reyhan, soğan, nane, karabiber gibi çeşitli baharatlarla yoğrulduktan sonra yuvarlanır ve suda haşlanır. Serviste salçalı sos ve yeşilliklerle sunulur.Bazı yörelerde Ciğer köftesi, Ciğer taplaması olarak bilinmektedir ve içine ak ciğer doğranarak makinede çekildikten sonra yapılma

Devamını Oku...

Karaciğer Nasıl Doğranır.

Karaciğer Nasıl Doğranır.



Devamını Oku...

Yaprak Ciğer - Ciğer Tava Nasıl Yapılır. Edirne

Ciğerin zarından soyarak çok ince yaprak şeklinde doğrayın ve soslayın.Unlayın ve ununu süzgeçten eleyerek bol yağda kızartın.Ciğer soğan maydanozlu sumaklı garni ve önceden kurutulan kızartılmış biber ile yenir.

Devamını Oku...

Ciğer Sarma Nasıl Yapılır. Trakya

Bol ciğerli iç pilav yapın ve kuzu gömleğini ılık suda açarak büyük top köfte şeklinde sarın ve üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çok az su vererek fırında kızarana kadar pişirin.

Devamını Oku...

Bonfile Ciğer Nasıl Yapılır.

Ciğeri zeytinyağı ile soslayın ve ızgarada kızartın.Üzerine karamelize yapılmış ve balzamik sirke ile soslanmış soğan ve biber dökün servis yapın.

Devamını Oku...

Ciğer Yemeklerinden Balıklen Nasıl Yapılır. Muğla

Dana ciğerinin zarını temizleyin ve bir parmak kalınlığında kesin.Ciğerleri unlayarak yağda kızartın ve servis tabağına alın.Üzerine tereyağında yada zeytinyağında 1 yk kaşığı un kavurun ve içine salça ekleyerek limon sulu su ile açın. içine dövülmüş sarımsak ekleyerek sosu ciğerin üzerine dökün.

Devamını Oku...

Fransız Mutfağında Kaz Ciğeri Nasıl Yapılır

Kaz ciğeri yemeği Fransızların en ünlü yemeğidir.Kaz ciğeri oldukça yağlı olduğu için kızgın tavada kendi yağında pişirilmektedir.Kaz ciğerini çok kızgın tavada alt üst pişirin ve 10 dakika kadar tavası ile fırına alın.Kaz ciğeri genellikle kaz pişirildikten sonra tavadan alınır ve ay şeklinde doğra

Devamını Oku...

Sabah Kahvaltısında Dalak Ciğer Kültürü. Antakya

Dalak ve ciğeri cizik atarak hazırlayarak kağıt üzerine dizin ve üzüerine kimyon, tuz, pul biber ile kara fırına götürerek pişirin.Öylece servis yapın.

Devamını Oku...