Dömi Glas-Fon Dö Vo ve Et Hülâsaları Nasıl Yapılır

Dömi glas ilikli kemiklerin fırında karamelize yakılması ve bir kaç önemli sebze ile bir kaç gün pişirilip çektirilen Dünya'da çok önemli bir et sosudur. Hülâsalar çok az miktarda kullanılarak et çeşitlerine çok müthiş bir lezzet ve görüntü için kullanılırlarDÖMİ GLAS- HÜLASÂLAR-FON DÖ VO NASIL

Devamını Oku...

Meşhur Tava Eti Yumuşaklığını Nasıl Bir Sostan Almaktadır.

Türkiye içinde geleneksel olarak yapılan tava çok meşhurdur. Tava için eti mutlaka toklu yani erkek kuzu olması gerekir. Çünkü erke kuzu eti mükemmel bir lezzete sahiptir ve et pişerken şişer.Eti soda, soğan suyu,  gıda sodası, karbonat karışımı içinde en az bir gün en fazla 3 gün bekletilir ve

Devamını Oku...

Sağlıklı Yemek Yapmak İçin Tavuk Suyu Nasıl Yapılır

Et suları tüm yemeklere muhteşem bir lezzetin yanında, yediğimiz herşeyin besin değerini artırır.Vejeteryan beslenen kişilerin yemeklerine kullanılmamalıdır.et yada kemik parçalarını, maydanoz sağları, bir adet soğan, havuç parçası, kereviz yada sapları ile çok az zeytinyağında kavurun ve üzerine bo

Devamını Oku...

Dünya Mutfaklarında Et Suyu Nasıl Yapılır

Dünya mutfaklarından Fransız ve İtalyan mutfağında sabah işletme açıldığında ilk yapılan iş et ve balık suyu yapmaktır ve yemeklerdeki lezzetin sırrıdır.Diğer uzak doğu mutfaklarında ise sebzeleri koydukları suda et tavuk yada tüm kaynatılan cigerdir.Et suları bir şef için mutfakta yemeklere eklenme

Devamını Oku...

İtalyan Bolognese Sos Nasıl Yapılır

1 Kepçe zeytinyağında küçük doğranmış soğan, havuç, kereviz sapını  iyice soteleyin. Bu üçlü sebze İtalyan ve dünya mutfaklarının  yemeğe başlarken kullandıkları lezzetin sırrıdır. Genellikle tüm yemeklere bu sihirli malzemelerle başlanır.  1 kg iri çekilmiş kıymayı ekleyin

Devamını Oku...

Tahailand/Tayland Mutfağında Her Yemekte Kullanılan Et Suyu Nasıl Hazırlanır



Devamını Oku...

Hindistan Mutfağının Meşhur Sosu Çıkın Tikka Nasıl Yapılır

2 su bardağı yoğurt1 su bardağı kadar toz zencefil + gram masala1 kepçe sarımsak püresi + biber salçası1 yk tuz + İpek pul biber + Kori poldırÇok az çiçek yağı ve limon suyu ile sosu iyice karıştırın ve tavuğun kemiksiz kalça kısmının yağlarını aldıktan  sonra 3’e bölün ve sosun içinde 1 gün be

Devamını Oku...

İtalyan Mutfağında Etler Nasıl İşlenir

İtalyan mutfağında FİLETO ET-POLO TAVUK  MANZO ET- ANTRİKOT PARÇALARI demektir.Kısaca et, zeytinyağı, rozmarin ve slayt doğranmış sarımsak yada sarımsaklı zeytinyağı ile marine edilir. Et marine edildikten sonra, uzun süre dolapta bekletilecekse, marinede zeytinyağı yerine, donmasını engellemek

Devamını Oku...

İtalyan Mutfağında Pepeverde Sos Nasıl Yapılır

1 yk soğan yağı- zeytinyağ içine doğranmış çiğ soğan bekletilmiş yağ1 yk tereyağı eritin 1 kepçe dömi glas sos verinKanyak verin yakın 1 yk karabiber topları 1-2 kepçe krema ekleyin az kaynatın.Izgara et üzerinde kullanılır.

Devamını Oku...

Cafe de Paris Sosu Nasıl Yapılır

Fransızların en ünlü sosu cafe de paris bonfile et üzerinde kullanılmaktadır. Aslında gerçek sosları, sosu yapandan başka hiç kimse bilmez. Dünya mutfağından en yakın tarifler asıl tariflere yakın uydurulmuş tariflerdir.Bol tereyağındaSarımsakSoğan rendesi (Olmayabilir)HardalKöriRokfor peyniriT

Devamını Oku...

Gorgonzola Sos Nasıl Yapılır

Gorgonzola peyniri Worchester Sos Acı sos Tereyağı Krema Sarımsak Baharatlardan çok az eklenir ve karıştırılır.

Devamını Oku...

Colbert - Kolbert Sos Nasıl Yapılır

Sosa, et suyu, kıyılmış maydanoz ve esteregon yaprağı ilave edilerek yapılır ve ızgara, tava ve balıklarla servis yapılır.

Devamını Oku...

İtalyan Mutfağında Et Manzo Salad Nasıl Yapılır

Özel Şekilde marina edilmiş eti çekin ve yuvarlak tabağı tamamen kapatana kadar dizinTam ortasına  bolca roka koyunÜzerine makineden çekilmiş dilim parmesan  ve etrafına chery domates kapatarak servis yapın 

Devamını Oku...

İtalyan Mutfağında Et Manzo Salad Nasıl Yapılır

Özel Şekilde marina edilmiş eti çekin ve yuvarlak tabağı tamamen kapatana kadar dizinTam ortasına  bolca roka koyunÜzerine makineden çekilmiş dilim parmesan  ve etrafına chery domates kapatarak servis yapın 

Devamını Oku...

Dünya Mutfaklarında Et Nasıl Marine Edilir

İtalyan Mutfaklarında Hatta Dünya mutfaklarında Et Zeytinyağı İle Marine Edilir.Zeytinyağı, taze rozmarin, top karabiber, sarımsaklı zeytinyağı, slayt doğranmış sarımsak ile marine edilir.Pişirme aşamasında et zeytinyağ ile yağlanmalı, kızgın, yağsız, dökümden yapılmış ızgara tavasında pişirilmelidi

Devamını Oku...