Tarihi Ekşi Maya İle En Sağlıklı Ekmek Geleneksel Olarak Yapılan Harç Ekmeğidir. .Kürtün/Araköy

Tarih boyunca kadınların emeği ve başarısı görülmemezlikten gelinse de tüm Dünya’da asıl kahraman kişiler kadınlardır. Kadınların eli değmeyen hiç bir şey tam olamaz. Mesleki anlamda örnek teşkil eden neredeyse geleneksel  olarak 100 yıllık ekşi mayadan yapılan ekmek Emine nineden Aslı ann

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Maya Nasıl Fermantasyona Getirilir. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Tarihi ekşi mayanın hamur yoğrulduktan sonra hamur teknesinde bir miktar bırakılarak bu günlere kadar geldiği söylenmektedir.Mayanın sönmemesi için teknede bir yada birkaç gün önce bırakılmış ekşi hamurun üzerine çok yavaş bir şekilde su verilmektedir ancak bu suyun özelliği kaynak suyu olup köyün e

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Hamur Nasıl Yoğrulur. Kürtün-Araköy-Gümüşhane



Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Yoğrulan Hamurun Gelmesi İçin İşaret Nasıl Bırakılır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Daha sonra hamur yarım saat yoğrulur. Ekmek hamuru bir kez yoğrulmaktadır. İkinci kez yoğrulan hamurdan yapılan ekmekler üzerinde çatlaklar oluşup ekmek çökmektedir.Hamur yoğrulduğunda kazana işaret konur ve hamurun mayalanmaya bırakılır. Kış aylarında mayalanma yaz aylarındaki gibi olmamaktadır baz

Devamını Oku...

Ekmek Pişirmek İçin Kara Fırın Taşı Nereden Alınır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Fırın özel taş fırındır. Isıya dayanıklıdır.Fırının taşları özel olarak  Ünye’den getirilmektedir.Fırın 3 ila 3.75  metre yani 11 ila 12 m karedir.Fırının ısısı ekmek için hazırlandığında 220 derece kadar olmalıdır.

Devamını Oku...

Ekmek Pişirmek İçin Kara Fırın Nasıl Yakılır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Fırın  odunlarla her yer beyaz oluncaya yakılır.Fırının içindeki her yer beyaz olduğunda odun ateşi çekilir ve fırın ucuna bez bağlı uzun bir çubukla iyice silinir.Fırından çıkan közlerden oluşan odun kömürü büyük bidonlara alınarak çöpe atılıyor.

Devamını Oku...

Kara Fırın Nasıl Ekmekleri Dizmek İçin Nasıl Silinir. Kürtün-Araköy-Gümüşhane



Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Hamur Nasıl Çevrilerek Ekmek Yapılır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Hamur işaret yerine birkaç saatte geldiği zaman elle 3-4 kg kadar kesilerek göz kararı alınır ve yine elle ekmek toplanır top şeklinde önceden hazırlanan kepek dökülmüş küreğe konur.Ekmek hamuru büyük olduğu için fırına özenle kürekle yerleştirilir ve her yerleştirmede diğer ekmek hamuruna hazır olm

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Maya Nasıl Bırakılır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Ekmekler yapıldıktan sonra teknede kalan hamurun üzeri örtülür ve ertesi gün ekmek yapılmak için saklanır.Ertesi gün mayanın üzerine su verilir ve birkaç saat beklenir.Ortamın sıcaklığına göre fermantasyona gelen maya un verilerek tekrar yoğrulur. maya hergün bırakılarak bu işlem asırlarca devam ede

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Ekmek Kara Fırına Nasıl Dizilir. Kürtün-Araköy-Gümüşhane



Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Lahanalı Ekmek Nasıl Yapılır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane



Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Yapılan Ekmek Kara Fırında Nasıl Pişirilir. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Fırın tamamen ekmekle doldurulduğunda kapağın önüne kapağın önünü dolduracak kadar yeterince ateş çekilir ve fırın kapağı kapatılır.Ekmek tam olarak 4 saat pişmeye pişmeye bırakılır.Ekmek fırından çıktığında 25 cm yüksekliğinde ve en az 4 kg ağırlığında çıkar.Ekmeğin kilosu 2, 5 lira olduğu için en

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Yapılan Ekmek Kara Fırından Nasıl Alınır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Ekmekler fırından çıktıktan sonra takriben 5-8 saat arası dinlendirilmektedir.Pazara gidecek ekmekler genellikle bir gün öncesi yapmaktadır.Ekmeğin kokusu fırında pişerken başlar. Ekmeğin sıcak iken tadı başka, soğuk iken tadı başkadır.Ekmek 7 gün boyunca bayatlamadan tazeliğini korumaktadır.Nem ora

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Yapılan Ekmek Nasıl Dinlendirilir. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Hamur yoğurma aşamasında mayası bozulmuş ekmek. Ekşi mayaya nazik davranılmadığında istenilen verimi vermiyor, görüldüğü gibi. 

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Yapılan Ekmekleri Koymak İçin Çuvallar Nasıl Sirkelenir. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Yapılan Ekmekleri Koymak İçin Çuvallar Nasıl Sirkelenir. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Devamını Oku...

Yüz Yıllardır  Tarihi Ekşi Mayadan Yapılan Ekmek Nerelerde Satılmaktadır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Yüz Yıllardır Tarihi Ekşi Mayadan Yapılan Ekmek Nerelerde Satılmaktadır. Kürtün-Araköy-Gümüşhane

Ekşi maya ekmeği Gümüşhane Kürtün Araköy'de birçok kişi tarafından yapılmaktadır ancak bizlere kapısını açan ve yapılışını doğru şekilde taşıyan fırıncı Ali Bodur 0545 306 64 07 tarafından köyde yapılan HARÇ EKMEĞİ'ni gözünüz kapalı alabilirsiniz.Ayrıca aynı fırında harç ekmeğinin kurutulmuş ol

Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Elde Ekmek Nasıl Yoğrulur. Kürtün-Araköy-Gümüşhane



Devamını Oku...

Yüz Yıldır Yaşayan Tarihi Ekşi Mayadan Elde Ekmek Nasıl Yoğrulur. Kürtün-Araköy-Gümüşhane



Devamını Oku...

Gümüşhane Kürtün Araköy'de Tarihi ve Diğer Fırınlar.



Devamını Oku...