Hazır Yufka Hakkında Birkaç Söz...

Hazır yufka yapım aşamasındadır ayrıca çok yakında birçok videosu yüklenecektir.Yufka, Türkiye'de bir kültürdür. Yufka çeşitli şekillerde yapılmaktadır. Kuru ve yaş olarak yapılan yufkalar, yöresel yemeklerimizle birlikte kullanılan, en önemli kültürdür. Yapımı oldukça kuvvet isteyen yufkalar, yöres

Devamını Oku...

Hazır Yufka Mesleğinde Hamur Yoğurma Makinesı Mutlaka Olmalıdır.



Devamını Oku...

Hazır Yufka Hamuru Nasıl Ölçülerle Hazırlanır ve Kısaca Başından Sonuna Kadar Herşey. VİDEOLU ANLATIM

Bu ölçü ustanın söylediği ölçüdür. Tartma imkanımız olmadığı için söylenilen rakamları yazdık ancak birkaç kez çalıştığımızda tartarak tam ölçü vereceğiz.Yapım aşamasındadır.40 kg 1. sınıf beyaz un işletmeye özel yufkalık un olarak üretilenden.1900 gr iyotlu özel tuz.28 litre çeşme suyu.10 dakika ka

Devamını Oku...

Hazır Yufka Nasıl Yoğurulur



Devamını Oku...

Hazır Yufka Tezgahındaki Birgün Önceki Un Mutlaka Elenmeli, Tezgah Hazırlanmalıdır.



Devamını Oku...

Hazır Yufka Hamuru Kazandan Nasıl Alınır



Devamını Oku...

Hazır Yufka Hamuru Nasıl Bezelenir. VİDEOLU ANLATIM



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılıkta Bezeler Kurumaması İçin Eleğin İçinde İstiflenir.



Devamını Oku...

Hazır Yufkada Hamur Bezeleri Nasıl Yassılaştırılır. VİDEOLU ANLATIM



Devamını Oku...

Hazır Yufka Bezeleri Makinede Nasıl Büyütülür. VİDEOLU ANLATIM



Devamını Oku...

Yufka Bezesinden Sonra Tezgah Mermerleri İyice Temizlenmelidir.



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılık Mesleğinde Metal Oklava Kullanılmalıdır..



Devamını Oku...

Hazır Yufka Tezgahında 2 Ayrı Mermer,2 Ayrı Büyüklükte Metal Oklava Yanyana Bulunmalıdır.



Devamını Oku...

Hazır Yufka 1. Mermerde 3 Tur Çevrilir.



Devamını Oku...

Hazır Yufka 1. ve 2. Tur Olmak Üzere İki Ayrı Yerde Açılmaktadır. VİDEOLU ANLATIM



Devamını Oku...

Hazır Yufka Pişirmesinde Kullanılacak Sac Sobacılarda Bulunmaktadır.



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılıkta İlk Yufka Saca Alınarak Birkaç Dakika Çift Taraflı Pişirilmelidir.



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılkta Dğer Yufkalar En Üste Serilerek Sacda Tek Tarafı Pişirilmektedir.



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılkta Yeni Yufka Sacda Her Çevirmede Esnetilmektedir.

Hazır yufka kıvamında açılmalıdır. Çok ince yufka yıkanırken yırtılmaktadır. Yufkacılkta çok önemli teknik olan esnetme ve iç içe pişme tekniği özeldir. Sac Üzerinde pişen yufka demetinin en üstüne yeni yufka serilir ve yufka ters çevrilerek yeni yufka pişirilir. Yeni yufka pişene kadar yeni açılan

Devamını Oku...

Hazır Yufkacılarda Yapılan Kalın Sac Lavaşı Biraz Daha Kalın Açılır.



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılıkta Yufka Açarken Yere Dökülen Unlar Ara Sıra Toz Kaldırmadan Süpürülmelidir.



Devamını Oku...

Hazır Yufka Havalandırma Tezgahına Yufka Alınırken Nem Yapmaması İçin Temiz Bir Bez Serilmelidir.



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılıkta Sacdan Alınan Yufkalar Tek Tek Ayrılarak Buharı Alınmalıdır. VİDEOLU ANLATIM



Devamını Oku...

Hazır Yufka Suyunu Alan Bezler Elde veya Makinede Deterjansız Yıkanmalıdır.



Devamını Oku...

Hazır Yufka Suda Nasıl Yıkanır. VİDEOLU ANLATIM

Hazır yufka sacda pişirilir ve havası alındıktan sonra bol sudan geçirilmektedir. Sudan geçirilme aşamasında yufkanın içindeki tuzun bir kısmı suda kalmaktadır.

Devamını Oku...

Hazır Yufka Sudan Geçirildikten Sonra Akan Son Damlanın Bitmesi Beklenir.



Devamını Oku...

Hazır Yufka Yıkama Suyu Azaldığında veya Bulanık Olduğunda Yenilenmelidir.



Devamını Oku...

İşte Islak Bez Arasına Tek Tek Yerleştirilen Hazır Yufkalar 10 Dakika Bekletildikten Sonra Soyulur. VİDEOLU ANLATIM



Devamını Oku...

Islak Yufkalar Bezin Arasından Tek Tek Alınır. VİDEOLU ANLATIM



Devamını Oku...

Hazır Yufka Islak Bezden Soyulurken Nasıl Mükemmel Şekle Dönüşür. VİDEOLU ANLATIM

Bir dakika sonra yufka dümdüz olmaktadır.

Devamını Oku...

Suda Yıkanmış Hazır Yufka Kaç Gr Gelmektedir



Devamını Oku...

Hazır Yufka Gün İçinde Yapışmaması ve Bozulmaması İçin Ara Sıra Yan Tarafa Alınarak Havalandırılmalıdır.



Devamını Oku...

Hazır Yufkacılıkta Bozuk ve Yırtık Yufkalar Ucuz Satılır.



Devamını Oku...

Hazır Yufka En Son Nasıl Katlanır ve Paketlenir



Devamını Oku...