EKŞİLİ-EKŞİSİZ

EKŞİYİ ACIYI ŞEKERLE KESME-LEZETLENDİRME

Devamını Oku...

ELEME

UN NİŞASTA KAKAO GİBİ  HERŞEYİ HATTA PUDRA ŞEKERİNİ BİLE ELEMEK GEREKİR ÇÜNKÜ İÇİNDE YABANCI CİSİMLER OLABİLECEĞİ GİBİ  TOP OLMUŞ PARÇACIKLARDAN KURTULMAK İÇİN KULLANMADAN HEMEN ÖNCE ELEYEREK HAVALANMASI GEREKİR

Devamını Oku...

ETLİ-ETSİZ YEMEK



Devamını Oku...

GÜNEŞTE BEKLETME-İŞKEMBE-AHTAPOT



Devamını Oku...

ZUCCHİNİ BLOSSOMS - KABAK ÇİÇEĞİ



Devamını Oku...

ZUCCHİNİ - DOLMALIK, KIZARTMALIK KABAK



Devamını Oku...

ZİNGARA SAUCE - ÇİNGENE SOSU



Devamını Oku...

ZERDEÇAL - KÖK SAÇAKLARINDAN, SAFRANI ANDIRAN, BOYALI BİR MADDE ÇIKARILAN ZENCEFİLGİLLERDEN BİR BİTKİ; MUTFAKTA KULLANILAN YİYECEK BOYASIDIR



Devamını Oku...

ZEST - NARENCİYE KABUĞUNUN EN DIŞINDAKİ RENKLİ KISIM



Devamını Oku...

YOGHURT RAİSİN PİE - YOĞURTLU, KURU ÜZÜMLÜ TART



Devamını Oku...

YOGHURT - YOĞURT



Devamını Oku...

YELLOW SQUASH - BAL KABAĞI



Devamını Oku...

YELLOW CAPSİCUM/PEPPER - SARI ETLİ BİBER



Devamını Oku...

YEAST - MAYA- GRANÜL MAYA

GRANÜL MAYA-ENGEDURA ÇOK KUVVETLİ

Devamını Oku...

YEDİRMEK - ATEŞTE, ELLE KARIŞTIRARAK BİR SIVININ KENDİSİNDEN DAHA YOĞUN KIVAMDA OLAN BİR MADDEYE EKLENEREK KARIŞIMININ SAĞLANMASI VEYA İLAVE EDİLMESİ

SOĞUK OLARAK; SIVI YAĞI YUMURTA SARISINA YEDİRMEK GİBİ.

Devamını Oku...

BANANA MİLK SHAKE - MUZLU FRAPE



Devamını Oku...

BANANAS FLAMBE - ALEVLİ MUZ



Devamını Oku...

BANQUET SERVİCE - AÇIK BÜFE



Devamını Oku...

BAR SPOON - BAR KAŞIĞI - 5 CL



Devamını Oku...

BARBECUE - KÖMÜRDE IZGARA



Devamını Oku...

BARBECUE SAUCE - IZGARA SOSU



Devamını Oku...

BARLEY - ARPA



Devamını Oku...

BARRACUDA - ISKARMOZ



Devamını Oku...

BARTENDER – BARMEN



Devamını Oku...

BASİL - FESLEĞEN



Devamını Oku...

BASKET - SEPET



Devamını Oku...

BASTE MEAT - ETİN ÜSTÜNÜ KENDİ SUYUYLA ISLATMAK



Devamını Oku...

BATTER - SULU HAMUR



Devamını Oku...

BAY LEAF - DEFNE YAPRAĞI



Devamını Oku...

BEAN – FASULYE



Devamını Oku...

BEAN BROAD - BAKLA



Devamını Oku...

BEAN SMALL, RED – BARBUNYA



Devamını Oku...

BEAT - ÇIRPMAK



Devamını Oku...

BECHAMEL SAUCE - BEŞAMEL SOSU



Devamını Oku...

BED AND BREAKFAST - YALNIZ YATAK VE KAHVALTI



Devamını Oku...

BEEF - SIĞIR ETİ



Devamını Oku...

BEEF BROTH - ET SUYU



Devamını Oku...

BEEF STROGANOFF - BÖF STROGANOF



Devamını Oku...

BEEFSTEAK – BİFTEK



Devamını Oku...

BEER - BİRA



Devamını Oku...

BEER HOUSE-PUB – BİRAHANE



Devamını Oku...

BEER MUG - KENARI KULPLU ALE CİNSİ BİRA İÇİLEN BARDAK



Devamını Oku...

BEETROOT - KIRMIZI PANCAR



Devamını Oku...

BERCY SAUCE - BERSİ SOSU



Devamını Oku...

BERGAMOT - TURUNÇ



Devamını Oku...

BERRİES - ETLİ VE ZARLI KABUKSUZ MEYVE



Devamını Oku...

BEVERAGES - SERİNLETİCİ İÇKİLER, MEŞRUBAT



Devamını Oku...

BİG BONİTO - TORİK



Devamını Oku...

BİLL - HESAP



Devamını Oku...

BİSCUİT - BİSKUVİ



Devamını Oku...

FORMA-KALIPLAR YAĞLAMAK



Devamını Oku...

FÜME-SICAK-SOĞUK



Devamını Oku...

GRATEN

ÜZERİ BEŞEMELLİ

Devamını Oku...

MALZEME ÜRÜN- KAÇ PARÇA



Devamını Oku...

UNLAMA-KROKET

KIVAMLI SOSLA KAPLANAN YAĞDA YADA FIRINDA PİŞİLEN YİYECEKLER.EN ÇOK KÖFTE VE BALIĞI

Devamını Oku...

YAĞA YATIRMA TEKNİĞİ



Devamını Oku...

SARMA-YUFKA-KADAYIF SARMADA OKLAVA



Devamını Oku...

YEMEKLERE ZEYTİNYAĞI-ET SUYU-TUZ-ŞEKER KOYMA VE İLAVE

BİR FİSKE TUZ TATLIYI ÇOK LEZZETLİ YAPAR KAÇIRIRSANIZ TUZ ÖNE ÇIKAR.

Devamını Oku...

SULU SEBZE-SUSUZ SEBZE-LER MEYVE-LER



Devamını Oku...

TARTMA-ÇOK ÖNEMLİ

SEBZE MEYVE ÇEKİRDEKLERİNDEN AYRILARAK TARTILIR

Devamını Oku...

SICAK YEMEK SOĞUK YEMEK

SICAKTA SOĞUK-SOĞUKTA SICAK YEMEK YENDİĞİ İÇİN BUNA GÖRE YEMEK YAPMALI YADA BİR İŞLETME AÇMALIYIZ

Devamını Oku...

SICAK EMÜLSİYONE-SOĞUK EMÜLSİYONE

EMİLASYON YUMURTA SARISI HARDAL LİMON GİBİ SIVILARI SIVI YAĞLAR VEYA TEREYAĞIYLA KOYULAŞTIRMA TEKNİĞİ MAYONEZ-BEARNEZ YAPMA GİBİ.

Devamını Oku...

PEMBELEŞTİRMEK- KARAMELİZE

ENELLİKLE SOĞAN İÇİN YAPILAN TEKNİKTİR. SOĞANIN KAVRULARAK KARAMELİZE OLMASIDIR. ÇOK LEZZETLİ BİR ŞEKERİMSİ TAT ÇIKAR ORTAYA.

Devamını Oku...

SALAMURA

KISA VE UZUN

Devamını Oku...

RAFİNE - DOĞAL DEĞİL

RAFİNE DİLMİŞ ET SUYU DİYOR DEĞİL. İŞLENMİŞ ET VEYA ETİN SUYU FARKLI BİRŞEY FAKAT YAĞ RAFİNESİ İÇİNE KİMYASAL GİRİYOR.

Devamını Oku...

PORSİYON



Devamını Oku...

SOTE ETMEK

PİŞECEK ŞEYİ KISA SÜRELİNE YAĞDA PİŞİMEK-KAVURMAK.

Devamını Oku...

MUHAFAZA -SAKLAMA



Devamını Oku...

KURUTMA

KURUTULMUŞU TAZELEŞTİRMEK

Devamını Oku...

MARİNGA KABI

PASLANMAZ ÇELİK VEYA BAKIRDANDIR. YARIM KÜRE ŞEKLİNDE BAKIR SADECE YUMURTA BEYAZI VURMADA VE ŞEKERCİLİKTE KULLANILIR.

Devamını Oku...

MARİNE



Devamını Oku...

TATLI SUDA PİŞİRİLEN YEMEKLER



Devamını Oku...

ALİMİNYUM FOLYO

ALİMİNYUMDAN YAPILMIŞ KAĞIT OLDUĞU İÇİN GIDANIN SICAK PİŞİRİLMESİ DURUMUNDA SAĞLIĞA AYKIRI

Devamını Oku...

ÇİÇEK TOZLARINDAN RENK YAPMA



Devamını Oku...

GIDA BOYASI

DETERJANLA BİRLİKTE KULLANIMI TEHLİKELİ DENEMELERDE KÖPÜRMÜŞ PATLAMIŞ

Devamını Oku...

MİSK

AĞIZ MİSKİ-OSMANLI

Devamını Oku...

GIDADA ŞEKİL-BALONLA TABAKLARLA



Devamını Oku...

MAKARON

GUMİ ARABİKUM- MAKARON PARLATMA TUTKALI

Devamını Oku...

SALAFAN-STREÇ FİLM



Devamını Oku...

BİSCUİT MİX - KARIŞIK BİSKUVİ



Devamını Oku...

BİTTER - ACI



Devamını Oku...

BİTTER ALMONDS - ACI BADEM



Devamını Oku...

BİTTER LEMON - LİMON ESANSLI, HAFİF ACIMTRAK, AÇIK YEŞİL RENKLİ BİR MEŞRUBAT



Devamını Oku...

BİTTERS - CAMPARİ, FERNET BRANCA GİBİ ACI İÇKİLER



Devamını Oku...

BLACK BUTTER - SİYAH TEREYAĞI



Devamını Oku...

BLACK COFFEE - SÜTSÜZ KAHVE



Devamını Oku...

BLACK EYED BEAN - BÖRÜLCE



Devamını Oku...

BLACK GRAPES - KARA ÜZÜM



Devamını Oku...

BLACK OLİVE - SİYAH ZEYTİN



Devamını Oku...

BLACK PEPPER - KARABİBER



Devamını Oku...

BLACK PUDDİNG - PIHTILAŞMIŞ DOMUZ KANINDAN YAPILMIŞ SOSİS



Devamını Oku...

BLACK RADİSH - SİYAH TURP



Devamını Oku...

BLACK SEA SALMON - DENİZALA



Devamını Oku...

BLACKBERRY - BÖĞÜRTLEN



Devamını Oku...

BLACKCURRANT - KUŞ ÜZÜMÜ



Devamını Oku...

BLEACH - ÇAMAŞIR SUYU



Devamını Oku...

BLEND - SIVIYI KARIŞTIRMAK



Devamını Oku...

BLENDER - SIVI KARIŞTIRICI ALET



Devamını Oku...

BLENNY - HOROZBİNA



Devamını Oku...

BLİNİ – BİLİNİ - ESMER BUĞDAYDAN YAPILMIŞ KÜÇÜK GÖZLEME



Devamını Oku...

BLOOD ORANGE - KAN PORTAKALI



Devamını Oku...

BLUE FİSH - LÜFER BALIĞI



Devamını Oku...

BLUE FİSH LARGE - KOFANA BALIĞI



Devamını Oku...

BLUE FİSH SMALL - ÇİNEKOP BALIĞI



Devamını Oku...

BLUE FİSH VERY SMALL - SARIKANAT BALIĞI



Devamını Oku...

BLUE MOUNTH - İSKORPİT



Devamını Oku...

BLUE STİLTON - İNGİLİZ KÜFLÜ PEYNİRİ



Devamını Oku...

BLUEBERRY - YABAN MERSİNİ YEMİŞİ



Devamını Oku...

BLUEFİN - İSTAVRİT BALIĞI



Devamını Oku...

BODY - GÖVDE. ŞARABIN AĞIZDA BIRAKTIĞI AĞIRLIK



Devamını Oku...

BOGUE - GUPA BALIĞI



Devamını Oku...

A-LA-CARTE YEMEK LİSTESİNDEN SEÇİLMİŞLERİN MASAYA SUNULMASI.



Devamını Oku...

BOİLED BEEF - HAŞLAMA SIĞIR ETİ



Devamını Oku...

TÜRK YOĞURT SOSU Yoğurt, un, yumurta

YOĞURT, UN, YUMURTA

Devamını Oku...

BOİLED CHİCKEN - HAŞLAMA PİLİÇ



Devamını Oku...

TÜRK TERBİYESİ Limon, yumurta sarısı.

LİMON, YUMURTA SARISI

Devamını Oku...

BUĞLAMA-BOİLED SALMON - SOM BALIĞI BUĞULAMASI



Devamını Oku...

SİRKE SARIMSAK



Devamını Oku...

BOİLED TURKEY - HAŞLAMA HİNDİ



Devamını Oku...

SOĞARAÇ YAĞ, SOĞAN, SALÇA

SALÇALI SOĞARAÇ-SALÇASIZ SOĞARAÇPİŞMİŞ-ÇİĞ SOĞARAÇ

Devamını Oku...

BONE - KEMİK



Devamını Oku...

ALACA SOYMAK

KABUKLU MEYVE VEYA SEBZELERDE KABUĞUN BİRER PARMAK ARAYLA UZUNLAMASINA SOYULMASINA DENİR.

Devamını Oku...

BONE A CHİCKEN - KEMİKLERİNİ AYIKLAMAK



Devamını Oku...

APERATİF

YEMEKTEN ÖNCE İŞTAH AÇICI OLARAK ALINAN İÇKİ VEYA YİYECEKLERDİR.

Devamını Oku...

BONİTO - PALAMUT BALIĞI



Devamını Oku...

ALAVAPÖR - A LA VAPEUR BUHARDA PİŞİRME

BUHARDA PİŞİRME USULÜDÜR.BUHARDA PİŞİRME EN ÇOK SEVİLEN TAT PİŞİRME OLAYI HEM KISA HEM KOLAY HEM SAĞLIKLI BESİNLER DEĞERİNİ KORUYOR SERVİS DAHA HIZLI İSTENİLEN SOSLA SERVİS SUSUZ PİŞEN BALIKLARDA MEYANE SOSU BİLE YETERLİ VAPÖR PİŞİRME :KAYNATAN SU ÜZERİNDE BASINÇSIZ PİŞİRME.TENCERE

Devamını Oku...

BONİTO, LARGE - TORİK BALIĞI



Devamını Oku...

ALDANTE

NORMALDEN DAHA AZ PİŞİRME USULÜDÜR.

Devamını Oku...

BONİTO, SMALL - ÇİNGENE PALAMUTU



Devamını Oku...

ANÇÜEZ - ANCHOVİES

HAMSİYE BENZEYEN, KÜÇÜK BİR DENİZ BALIĞINDAN – ANCHOİ -  YAPILAN YAĞLI VE TUZLU KÜÇÜK BALIK FİLETOSUDUR.

Devamını Oku...

BONNET - BONE



Devamını Oku...

ANGLEZ – ANGLEİSE SUDA HAŞLAMA

SUDA KAYNATARAK PİŞİRME USULÜDÜR.KAYNAYAN VEYA KAYNAMA DERECESİNDEKİ SUDA. SOĞUK SU İÇİNDE KAYNATMADAN HAŞLAMA SOĞUK SU İÇİNDE KAYNATMADAN HAŞLAMA ALABALIK GİBİ ÇOK NAZİK BALIKLARDA VEYA BALIK KOKUSUNU ALMAK İÇİN UYGULANIR. ÇILBIR GİBİ YUMURTALARDA

Devamını Oku...

BORDEAUX WİNE - BORDO ŞARABI



Devamını Oku...

ANTREME – ENTREMÉE

ANA YEMEKLE TATLI ARASINDA YENEN HAFİF ŞEKERLİ TATLILAR –SUFLE – BENYE - KREP GİBİ YAPIMI ZOR OLMAYAN TATLILARDIR.

Devamını Oku...

BORLOTTİ BEAN - BARBUNYA FASULYESİ



Devamını Oku...

ANTREMETİYE – ENTREMÉTİER

 SEBZE VE ÇORBA YEMEKLERİNİ YAPAN AŞÇIDIR.

Devamını Oku...

BORSCH SOUP - BORÇ ÇORBASI



Devamını Oku...

ARAROT - ARROW-ROOT

AMERİKA’DA YETİŞEN BİR BİTKİDEN YAPILAN NİŞASTADIR.

Devamını Oku...

BOTAREKH-BOTARYA - KEFAL YUMURTASINDAN SIKIŞTIRILMIŞ HAVYAR



Devamını Oku...

AROMATİK-BUKE GARNİ

SEBZE YADA HOŞ KOKULU BİTKİLERDEN ELDE EDİLEN TATTIR.TAZE AROMATİK BİTKİLERDEFNE YAPRAĞIKEKİKZAHTER-BİBERİYEMAYDANOZPIRASA YAPRAĞINA SARILIR VE İPLE BAĞLANIR.YEMEK PİŞERKEN KIYISINDAN AŞAĞI BIRAKILIR DAHA SONRA ÇIKARILIR ATILIR.DOĞRAMA BIÇAĞI İKİ UCU SAPLI MEZZALUNA BIÇAĞIDİĞER KEREVİZ SAPPIRA

Devamını Oku...

BOTTLE – ŞİŞE



Devamını Oku...

KATOGORİSİ ETLİ SEBZELİ VEGAN



Devamını Oku...

BOTTLE OPENER - ŞİŞE KAPAĞI AÇACAĞI



Devamını Oku...

ASPİK – ASPİC

JÖLE İÇERİSİNDE DONDURULMUŞ YEMEK - JÖLE İLE KAPLANMIŞ VEYA PARLATILMIŞ ETLİ YEMEKTİR.

Devamını Oku...

BOTTLED BEER - ŞİŞE BİRA



Devamını Oku...

AVAKADO

ARMUT BİÇİMİNDE, YEŞİL BİR SEBZEDİR.SALATA YADA SALATA SOSU İLE YENİR VE LİMONLA YADA BALLA YENMESİ ÖNERİLEBİLİR.

Devamını Oku...

BOTTLED WİNE - ŞİŞE ŞARAP



Devamını Oku...

ACİD BALSAMİC -BALZAMİK SİRKE.



Devamını Oku...

BOUİLLABAİSSE - MARSİLYA USULÜ SAFRANLI BALIK ÇORBASI



Devamını Oku...

ACİDİTY - EKŞİLİK, ASİDİTE.



Devamını Oku...

BOUQUET - ŞARABIN KOKUSU, AROMASI, RAYİHASI



Devamını Oku...

AEGEAN TUNA - TRANÇA BALIĞI.



Devamını Oku...

BOUQUET GARNİ - PIRASA YAPRAĞINA SARILMIŞ DEFNE GİBİ KOKULU BİTKİLER İÇEREN DEMET



Devamını Oku...

AGİNG - ETİ DİNLENDİRMEK.



Devamını Oku...

BOWL - TAS



Devamını Oku...

AKVAVİT - DAMITIK İSKANDİNAVYA İÇKİSİ.



Devamını Oku...

BOX - KUTU



Devamını Oku...

ALCOHOLİC BEVERAGES - ALKOLLÜ İÇKİLER.



Devamını Oku...

BRAİN - BEYİN



Devamını Oku...

ALLSPİCE – YENİBAHAR.



Devamını Oku...

BRAİSER - TENCERE



Devamını Oku...

ALMOND - BADEM.



Devamını Oku...

BRAN - KEPEK



Devamını Oku...

ALMOND CAKE - BADEMLİ KEK.



Devamını Oku...

BRANDY - BRENDİ



Devamını Oku...

ALMOND COOKİES - ACIBADEM KURABİYESİ.



Devamını Oku...

BRANDY DE JEREZ - İSPANYOL BRENDİSİ



Devamını Oku...

ALMOND OİL - BADEM YAĞI.



Devamını Oku...

BRANDY SNİFFER - KONYAK BARDAĞI



Devamını Oku...

ALUM – ŞAP.



Devamını Oku...

BREAD - EKMEK



Devamını Oku...

ALUMİNUM FOİL - ALİMİNYUM FOLYO.



Devamını Oku...

BREAD BAKED İN A PAN - TAVA EKMEĞİ



Devamını Oku...

AMARETTO - ACIBADEM VEYA KAYISI ÇEKİRDEĞİ AROMALI İTALYAN LİKÖRÜ.



Devamını Oku...

BREAD BOARD - EKMEK KESME TAHTASI



Devamını Oku...

AMBERJACK - SARIKUYRUK BALIĞI.



Devamını Oku...

BREAD BOX - EKMEK KUTUSU



Devamını Oku...

AMERİCAN SAUCE - AMERİKAN SOSU.



Devamını Oku...

BREAD CRUMBS - EKMEK KIRINTISI, GALETA UNU



Devamını Oku...

AMUSE BOUCHE - YEMEK ÖNCESİ VERİLEN VE YEMEKLE UYUMU OLMAYAN MİNİK TADIMLIKLAR.



Devamını Oku...

BREAD CRUST - EKMEK KABUĞU



Devamını Oku...

ANCHOVY - HAMSİ.



Devamını Oku...

BREAD KNİFE - EKMEK BIÇAĞI



Devamını Oku...

ANCHOVY CANAPÉS - ANÇUEZLİ KANEPELER.



Devamını Oku...

BREAD PUDDİNG - EKMEK TATLISI



Devamını Oku...

ANGEL FİSH - KELER BALIĞI.



Devamını Oku...

BREAD STİCKS - KİRİK KIRAK



Devamını Oku...

ANGELİCA - MELEKKÖKÜ.



Devamını Oku...

BREADED - PANE - GALETA-EKMEK UNUNA BULANMIŞ



Devamını Oku...

ANGLER FİSH – FENERBALIĞI



Devamını Oku...

BREADED BRUSSELS SPROUTS - BRÜKSEL LAHANASI



Devamını Oku...

ANGOSTURA - BİTKİ ESANSI İLE YAPILMIŞ AROMATİK BİR ACI



Devamını Oku...

BREADED PORK CUTLET - DOMUZ KOTLET PANE.



Devamını Oku...

ANİSE - ANASON BİTKİSİ



Devamını Oku...

BREADED VEAL CUTLET - DANA KOTLET PANE



Devamını Oku...

ANİSEED - ANASON TOHUMU



Devamını Oku...

BREAKFAST - KAHVALTI



Devamını Oku...

ANNULAR BREAM – ISPARİ



Devamını Oku...

BREAM BLACK - SARIGÖZ



Devamını Oku...

ANTACİD - MİDE ASİDİ GİDERİCİ



Devamını Oku...

BREAM BRONZE - MERCAN KIRMA



Devamını Oku...

ANTİPASTİ - SOĞUK MEZELER



Devamını Oku...

BREAM RED - MERCAN MANDAGÖZ



Devamını Oku...

APERİTİF – APERATİF



Devamını Oku...

BREAM SADDLED - MELANURYA



Devamını Oku...

APHRODİSİAC - CİNSEL KUDRETİ ARTTIRDIĞINA İNANILAN GIDA



Devamını Oku...

BREAM SEA - SİNARİT PAGRUS



Devamını Oku...

APPETİTE – İŞTAH



Devamını Oku...

BREAM STRİPED - MERCAN ÇİZGİLİ



Devamını Oku...

APPETİZERS - İŞTAH AÇICILAR



Devamını Oku...

BREAM TWO BANDED - KARAGÖZ



Devamını Oku...

APPLE – ELMA. APPLE CORER - ELMA OYACAĞI



Devamını Oku...

BREAST - DÖŞ, GÖĞÜS



Devamını Oku...

APPLE JACK - AMERİKA’ DA YAPILAN BİR ELMA BRENDİSİ



Devamını Oku...

BRİE - İÇİ YUMUŞAK BİR TÜR FRANSIZ PEYNİRİ



Devamını Oku...

APPLE JUİCE - ELMA SUYU



Devamını Oku...

BRİLL YOUNG - PİSİ BALIĞI



Devamını Oku...

APPLE PİE - ELMALI TART



Devamını Oku...

BRİNE - SALAMURA SUYU, TURŞU SUYU



Devamını Oku...

APPLE PUREE - ELMA PÜRESİ



Devamını Oku...

BRİSKET – GÖĞÜS



Devamını Oku...

APPLE SAUCE - ELMA SOSU



Devamını Oku...

BROAD BEAN - BAKLA



Devamını Oku...

APPLE STRUDEL - ELMALI STRUDEL



Devamını Oku...

BROCCOLİ - BROKOLİ



Devamını Oku...

APPRENTİCE - ÇIRAK



Devamını Oku...

BROİL - IZGARADA PİŞİRMEK



Devamını Oku...

APRİCOT - KAYISI



Devamını Oku...

BROİLED PORK CHOP - DOMUZ PİRZOLASI IZGARA



Devamını Oku...

APRİCOT BRANDY - KAYISI VE ÇEKİRDEĞİNDEN YAPILAN TATLI DİJESTİF BİR LİKÖR



Devamını Oku...

BROİLED SALMON STEAK - SOMON BALIĞI IZGARA



Devamını Oku...

APRİCOT JAM - KAYISI REÇELİ



Devamını Oku...

BROİLED TOMATOES - IZGARA DOMATES



Devamını Oku...

APRON - ÖNLÜK



Devamını Oku...

BROİLER - PİLİÇ



Devamını Oku...

AQUA VİTAE - RENKSİZ DAMITIK İÇKİ- HAYAT SUYU



Devamını Oku...

BROTH - ET SUYU



Devamını Oku...

ARBUTUS - KOCAYEMİŞ BİTKİSİ



Devamını Oku...

ARBUTUS BERRY - KOCAYEMİŞ MEYVESİ



Devamını Oku...

ARM - KOL



Devamını Oku...

ARMAGNAC - FRANSA’ NIN GASKONYA BÖLGESİNDE YAPILAN BRENDİ



Devamını Oku...

ARMED GURNARD - DİKENLİ ÖKSÜZ BALIĞI



Devamını Oku...

ARTİCHOKE – ENGİNAR



Devamını Oku...

ARTİCHOKE OMELETTE - ENGİNARLI OMLET



Devamını Oku...

ASBACH - ALMAN BRENDİSİ



Devamını Oku...

ASHTRAY - KÜLLÜK



Devamını Oku...

ASPARAGUS - KUŞKONMAZ



Devamını Oku...

ASPARAGUS SALAD - KUŞKONMAZ SALATASI



Devamını Oku...

ASPİC - JELATİN



Devamını Oku...

ASSİSTANT COOK - AŞÇI YARDIMCISI



Devamını Oku...

ASSORTED FRUİTS - KARIŞIK MEYVE



Devamını Oku...

ASSORTED NUTS - KARIŞIK KURUYEMİŞ



Devamını Oku...

ATHERİNA - GÜMÜŞ BALIĞI



Devamını Oku...

ATHOİL BROSE - VİSKİ, BAL, KAYMAK VE YULAF UNUYLA YAPILAN BİR İSKOÇ BRENDİSİ



Devamını Oku...

AU GRATİN - ÜSTÜ FIRINDA KIZARTILMIŞ, GRATEN



Devamını Oku...

AUBERGİNE - PATLICAN



Devamını Oku...

DOĞRAMA - DOGRAMA- KESİM-ZAR ŞEKLİ - TAVLA ZARI GİBİ KÜÇÜK KÜP ŞEKLİNDE KESME VEYA DOĞRAMA USULÜDÜR

TÜM DOĞRAMA VE DİLİMLEME ÜRÜNÜN KULLANIM AMACINA GÖRE BELİRLENİR.DİLİMLEMEDE BIÇAK -ÜRÜNÜN CİNSİ –DOĞRAMA BİÇİMİ ÇOK ÖNEMLİDİR.TAHTEREVALLİ ŞEKLİNDE DOĞRAMA-ZIRHLAMA-ÇENTİK ATARAK DOĞRAMADİLİMLEME: İNCE DİLİM-KALIN DİLİMJİLİENNE DOĞRAMAKÜP ŞEKLİNDE DOĞRAMA.KÜÇÜK VEYA BÜYÜKMİRPUATAVLA ZARI ŞEKLİNDE K

Devamını Oku...

BAĞLAMA İPLE BAĞLAMAK



Devamını Oku...

ACI-TATLI



Devamını Oku...

BAHARATLI-BAHARATSIZ



Devamını Oku...

Bayrak Dekoru - Ülkenin bayrak rengine göre tabakta hazırlanan renkli sebzelerdir

Türkiye Haritasında Kalıbı ve Ay Yıldızlı Bayrak Dekorumuz.Bayrağımıza Bir Bakın!...Bakın ki !...Bizler Hangi Toprağın Çocuklarıyız!...Türkiye gibi benzersiz bir ülke tabak sunumlarında ülkemizi temsilen bayrak dekorumuzu artık yapmalıdır.Ancak.Türkiye'de Türkiye haritası ve Ay Yıldızlı bayrak dekor

Devamını Oku...

Dünyanın En Pahalı Yiyecek Ürünleri Nelerdir. Vanilya Safran Türüf Mantarı Kakao



Devamını Oku...

DOYAL VE KİMYASAL AROMALAR

Doğal aromalar mutfak sektöründe kullanılmaktadır.

Devamını Oku...

Pasta Ürünleri İçin Yapılan Çiçek Özü Suyu. Suriye



Devamını Oku...

YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ

MALZEMEYİ AZ KOYARSAN-SULANDIRIRSAN YEMEK SUYU AZ KOYARSAN PİLAVPişirme tekniklerinde en önemli kural parçaların eşit olmasıdır. Pişirme esnasında kapak örtülmemelidir. Küçük parçalar pişirilirken kapak örtülmez ancak büyük parçalar pişirilirken kapak örtülebilir. Bilhassa sebzeler oksidasyona uğray

Devamını Oku...

BİND - BAĞLAMAK- Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemidir.

Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez tavuğunun sosu ve terbiyesi hala Ortaçağ yöntemleri ile yapılır. Bağlamak için daha sonraları unla karıştırılmış yağ kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi görd

Devamını Oku...

Barsama - Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı



Devamını Oku...

BENMARİ -BAİN-MARİ -VAPÖR PİŞİRME Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir yöntemdir

Bu teknikte bir kap yarı yarıya kadar sıcak su ile doldurulur ve gerekiyorsa ağır ateş üzerine oturtularak suyun sıcaklığının sürekliliği sağlanır. Bu kabın içine tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek ikinci bir kap oturtulur. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilirVAPÖR PİŞİ

Devamını Oku...

BOCA ETMEK Bir kerede hepsini dökmektir



Devamını Oku...

Buke Garni - Bouquet garni

Defne yaprağı, maydanoz sapları, pırasa yaprağı, havuç parçası ve yaban kekiği gibi bitkiler bir iple birbirlerine bağlanır. Bir ucu uzun bırakılır. Böylece pişme sırasında yemeğin içine sarkıtılan buke garni, gerektiği zaman kolayca yemeğin dışına alınıp atılır. Gerekli görülürse buke garni bir

Devamını Oku...

Baklagiller - Kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi gıdaların genel adıdır



Devamını Oku...

Baking-Powder - Kabartma tozu



Devamını Oku...

Basınçlı Tencerede Pişirme Usulü - Düdüklü tencerede pişirmedir



Devamını Oku...

BRAİSE - YAĞDA ÇEVİRMEK-BÖRTTÜRMEK-ÖLDÜRMEK-KIZGIN YAĞDA BİRAZ KAVURMAK

BÖRTTÜRMEK İKİ AYRI TÜRDE YAPILIR. SUDA HAFİF HAŞLAMADIR - YAĞDA HAFİF KAVURMADIR - BİRAZ PİŞİREREK YUMUŞATMADIR.

Devamını Oku...

Cabbage soup Lahana çorbası



Devamını Oku...

Cabinet pudding - Diplomat puddingi



Devamını Oku...

Cafeteria - Kafeterya



Devamını Oku...

Cake - Kek, pasta



Devamını Oku...

Mutfakta Kullanılan Tüm Terimler

AA-la-carte - Yemek listesinden seçilmişlerin masaya sunulması.Alaca Soymak - Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.Aperatif -  Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.Alavapör -  A la vapeur -  Buharda pişirme

Devamını Oku...

Cake pan - Pasta kalıbı



Devamını Oku...

Calamaris - Kalamar



Devamını Oku...

Calf - Dana



Devamını Oku...

BENYE – BEİGNET - FRİ HAMURUNA BULANARAK, YAĞDA KIZARTILAN MEYVE LOKUMU

ELMALI BENYE - ANANASLI BENYE GİBİ

Devamını Oku...

BEŞAMEL - TEMEL ÖLÇÜSÜ 70 GR TEREYAĞI 70 GR UN. 1 LT SÜT OLAN BEYAZ SOSTUR



Devamını Oku...

BEYKIN – BACON - DOMUZ DÖŞÜ FÜMESİDİR



Devamını Oku...

BEZE - HAMUR TOPAĞI -YUMURTA AKI VE ŞEKERDEN YAPILAN KURU PASTADIR



Devamını Oku...

BİGARAT – BİGARADE - KAHVERENGİ FOND’DAN YAPILAN, TATLIMSI SOS

PORTAKAL, İNCİR, ŞEFTALİ, VİŞNE GİBİ MEYVELER İLE HAZIRLANAN SOS

Devamını Oku...

BOİL - KAYNATMAK, HAŞLAMAK.-BİR TAŞIM KAYNATMAK - BİR DEFA KAYNATIP ALMAKTIR

BOİLED  - HAŞLAMA, HAŞLANMIŞ

Devamını Oku...

BLANŞİ – BLANCHİ - SEBZELER İÇİN ; SEBZEYİ KAYNAR SUYA BATIRARAK YUMUŞATIP, SOĞUK SUDAN GEÇİRİP SÜZME USULUDUR

ETLER VE BAKLAGİLLER İÇİN ; SOĞUK SUYA KONUP KAYNAYANA KADAR ISITIP, SOĞUK SUDAN GEÇİRME VE SÜZME USULU. PASTACILIK İÇİN; ŞEKER İLE YUMURTA SARISINI ÇIRPARAK, BEYAZLATMA USULU - KREM ANGLEZ VEYA PASTA KREMİ İÇİNBLANCH - SUDA %20 PİŞİRMEK

Devamını Oku...

BONFİLE - KASAPLIK HAYVANLARIN SIRT KISMININ İÇ TARAFINDAKİ KEMİKSİZ, YUMUŞAK PARÇA; HAYVANIN HAREKETSİZ EN DEĞERLİ YERİDİR



Devamını Oku...

BREZE – ETMEK- BRAİSÉ PİŞİRME USULÜ - FIRINDA, AZ SIVI İLE YAVAŞ YAVAŞ PİŞİRME USULÜDÜR



Devamını Oku...

BROKOLİ - YEŞİL KARNABAHAR, KARNABAHAR AİLESİNDEN BİR SEBZEDİR



Devamını Oku...

BRÜNNUAZ – BRUNOİSE - SEBZELERİN, TAVLA ZARI ŞEKLİNDE DOĞRANMIŞ BİÇİMİDİR



Devamını Oku...

BUİYİ – BOİLLİ PİŞİRME USULÜ - HERHANGİ BİR SIVI İÇİNDE KAYNATARAK PİŞİRME USULÜDÜR



Devamını Oku...

BULYON-BUİYON – BOUİLLON - HAŞLAMA SUYU, ET TAVUK, VB. SUYUNUN İŞLENMİŞ HÂLİDİR



Devamını Oku...

BULAMAÇ - SUYLA UNU KARIŞTIRARAK ELDE EDİLEN SULU VE CIVIK HAMURDUR



Devamını Oku...

BULAMAK - BİR MADDEYİ, BAŞKA MALZEME İLE KAPLAMAK - UN BULAMAK, HAMUR BULAMAK, GALETA BULAMAK GİBİ



Devamını Oku...

BABY BONİTO - ÇİNGENE PALAMUTU



Devamını Oku...

BABY FOOD – MAMA



Devamını Oku...

BACON - DOMUZ PASTIRMASI



Devamını Oku...

BAG - TORBA



Devamını Oku...

BAGEL - MUSEVİ SİMİDİ



Devamını Oku...

BAKE - FIRINLAMAK



Devamını Oku...

BAKED APPLES - FIRINDA ELMA



Devamını Oku...

BAKED BEANS - FIRINDA KURUFASULYE



Devamını Oku...

BAKED JACKET - POTATOES KUMPİR



Devamını Oku...

BAKED RİCE PUDDİNG - FIRIN SÜTLAÇ



Devamını Oku...

BAKERY - FIRIN – DÜKKAN



Devamını Oku...

BAKİNG PAN - FIRIN TAVASI



Devamını Oku...

BALANCED FOOD - DENGELENMİŞ GIDA



Devamını Oku...

BALOON WİNE - ŞARAP BARDAĞI - 15-20 CL



Devamını Oku...

BALSAMİC VİNEGAR - BALZAMİK SİRKE



Devamını Oku...

BANANA - MUZ



Devamını Oku...

ÇEKTİRME- DEGLASAJ JÜ YAPMA -REDÜKSİYON

ÇEKTİRME GÜNEŞTE YADA ATEŞTE OLABİLİRSIVIYI KAYNATARAK ÇEKTİRME-REDÜKSİYONÇEKTİRMEDE İŞARET KOYMA ÖNEMLİDİR YOKSA NE KADAR ÇEKTİĞİ ANLAŞILMAZ AYNI ŞEKİLDE EKŞİ MAYALI HAMUR KABARTMADA DA İŞARET YAPILIRDEGLASAJJÜ’YÜ YAPMA JU SOSU PİŞİRLEN ÜRÜNÜ ALDIKTAN SONRA MEYANELİ VEYA MEYANESİZ BİR ŞEKİLDE S

Devamını Oku...

DEMLEME VE DEMLEME SUYU

YİYECEKLERİ KAYNATMADAN PİŞİRMEAROMATİK BİTKİLERİ DEMLEME VEYA SAFRAN GİBİ ÜRÜNLERİ

Devamını Oku...

DİKMEK

GENELLİKLE DOLDURULAN ET ÜRÜNLERİ

Devamını Oku...

ISLAMA-ISLATMA

ALKOLDE VEYA SUDA VEYA ETLE ISLATMA SODA ZEYTİN TUZLU SUDA KÜLLÜ SUDA

Devamını Oku...

DÖVME

DÖVÜLEREK İNCELTİLMİŞ SİNİRSİZ ET PARÇASI.

Devamını Oku...