Artvin Yöresinde Hamur Kültürü Nasıldır KULLANILACAK

Artvin yöresinde hamur işleri, en çok tüketilen besinlerdir.Eskiden oldukça fazla ceviz olduğu için geleneksel olarak yapılan,  şimdilerde unutulan cevizi döverek çıkarılan ceviz yağından yapılan  cevizli katmer, kete, laz böreği, silor, erişte, ev makarnası, hınkal, bişi, lokum, çerg

Devamını Oku...

Unlu Mamüller Yapan İşletmelerde Neler Oluyor Bilmek Hakkınız...

Her sabah kültürel alışkanlığımız olan sokak simitleri yada unlu mamülleri tüketiyorsanız, BİN KEZ DÜŞÜNMELİSİNİZ !... UNLU MAMÜLLER EVDE YAPILMADIĞI VE ÖLÇÜLÜ TÜKETİLMEDİĞİ TAKDİRDE KATKI MADDELERİNDEN ve İÇERDİĞİ MARGARİNSEL YAĞLAR NEDENİ İLE SAĞLIKSIZDIR.Unlu mamüllerde birçok ürün birbirini

Devamını Oku...

Fırıncılıkta Hamuru Buz İle Yoğurma Kültürü. Elazığ

Yabancı mutfaklarda sıcak ortamlarda hamur buz yada buzlu su ile yoğrulur.Elazığ yöresinde kara fırında hamura buz ekleyerek yoğrulduğu ve hamurun daha uzun dayandığı söylenmiştir.Hamur buz ile yoğrulur ve bez üzerine dökülür ise ekmek daha uzun süreli dayanmakta ve daha uzun sürede küflenmekteymiş.

Devamını Oku...

Unlu Mamüllerde Mizanplas-Mis En Place

Mizanplas - Mis En Place - Yemek yada servis için yapılan hazırlıktır.Hamur yoğurmak için en gerekli malzeme hamur yoğurma makinesidir.Kaliteli kepeği alınmamış tam buğday unu. Marketlerdeki unlar işlenmiş undur.  Aktarlarda bulunur. Yaş, kuru yada ekşi maya.Su, süt, doğal peynir yada yoğu

Devamını Oku...

Doğal Olan veya Olmayan Un Hakkında Birkaç Söz... ♥

Un, hayatımızda en önemli besin maddesidir ancak tam buğday unu artık neredeyse yok gibidir.Hamur ürünlerinden kullanılan unların birçoğu işlenmiştir. İşlenmiş demek katkı maddeleri ile zenginleştirilmiş ve doğallığından ayrılmış demektir.Ekmek bölümlerinde kullanılan tüm ürünler işlenmiştir. Market

Devamını Oku...

Undaki Gluten Miktarı Nasıl Anlaşılır

10 gr un ile 6 gr suyu hamur yapın ve çeşmenin altında tülbente yayın.Hamuru beyaz suyu akıp gidene kadar çeşmenin altında yıkayın ve tartın.Kalan miktar glutendir.

Devamını Oku...

Geleneksel Un Deposu. Dersim



Devamını Oku...