BAKLAVA ÇEŞİTLERİ

BAKLAVA HARÇLARIBOGCA-HANIM GÖBEĞİ BAKLAVA ANTEP BÜLBÜLÜİSTANBUL BÜLBÜLÜDİLBER DUDAĞIÇUBUK BAKLAVA-VEZİR PARMAĞIBEYAZ BAKLAVAELMALI BAKLAVA ANANASLI BAKLAVAKİRAZLI PORTAKALLI BAKLAVAHURMALI BAKLAVA KABAK VE CEVİZLİ BAKLAVA KAYMAKLI BAKLAVA YEŞİL FISTIKLI BAKLAVA CEVİZLİ

Devamını Oku...

Baklava Kültürümüzü Birkaç Kuşak Taşıyan Baklava Ustasının Şovundayız.

Baklava açarken hamura nişasta açmayı BECEREMİYORUM...Defalarca söylüyorlar ancak YİNE BECEREMİYORUM."Toz bulutu gibi atacaksın dememiş miydim ? Sende hiç bir şeyi beceremiyorsun ?""İşte böyle eline alacaksın ve toz bulutu şeklinde yağdıracaksın ?""Çok meraklıydın kolay mıymış""Çok fazla nişasta att

Devamını Oku...

Kulaklarını Tıkayan Baklavacılara SOKAKTAKİ İNSANLARI KURTARACAK BAKLAVA PROJESİ… Duyurulur !...

Türk kültüründe önemli yere sahip olan baklava, çok kazandıran bir sektördür.Baklava işletmesi bulunan arkadaşlarımızdan ricamız, işletmelerinizi ücretsiz okul haline getirerek, sokak çocuklarına 6 ay gibi kısa zamanda öğretmeli ve isdihdam sağlamalıyız.Baklava erkeklerin yapabileceği bir iştir.Bakl

Devamını Oku...

Meşhur Baklavanın Geleneksel Serüveni....

Baklava Türkiye de, Ortadoğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yapılan önemli bir hamur tatlısıdır.Baklava yapımında işin sırrı, baklavalık sert buğday unudur. Hamurun sert olması oklavaya ve zemine yapışmasını engeller.  Baklava hamuru sert buğday unuyla çok sert yoğrulan yumurta un ve sudan

Devamını Oku...

Baklavacılık Çok Kazandıran Bir Sektördür. ÖNCE HESABIMIZI BİLELİM.

6 kg Un, 24 Yumurta, 2 lt Süt veya SU, Yazın su, kışın süt kullanılmaktadır. Süt yaz sıcağında baklavayı çabuk bozar ve yumuşatır.120 gr Tuz.. Asgari her tepsiye aşağı yukarı, 450 gr kadar hamur kullanılır. 12-13 Küçük tepsi Çıkmaktadır. 10-11 Orta tepsi Çıkmaktadır.8-10 Büyük Tepsi Ç

Devamını Oku...

Baklava İşletmesi Açacaklar İçin Gerekli Araç Gereçler Nelerdir. ÇOK ÖNEMLİ...

2014 fiyatlandırmasıdır.BAKLAVA AÇILACAK ORTAM NASIL OLMALIDIR.Öncelikle güneş almayan serin bir ortam gereklidir.Hamuru rahat açmak için geniş ve düz bir mermer. Bir açma tezgahı birde baklava tasarım tezgahı olması gerekmektedir.MERMER TEZGAH1.     Tezgah 1.20 eni  1.70 boyunda &nbs

Devamını Oku...

Kültürümüzde Yöresel Baklava Hangi Aşamalardan Geçerek Yapılır

Yoğurma.Makinede açma.Kesme.3 turda açma.Şekillerine göre kesme ve döşeme.Kenar çevirme.Yağ verme.Kesme ve tekrar yağ verme.Pişirme.Pişirdikten sonra aralarında bıçak gezdirerek düzeltme.Bol yağ içinde pişirildiğinden yağını süzme.Fırından çıkarır çıkmaz ısısını düşürüp şerbetleme.Şerbet çektirmeden

Devamını Oku...

Türk Geleneksel Baklava Hamuru Nasıl Yoğurulur. TAM TARİF

Baklava hamurunu makinede yoğurma ve açma, en iyi sonuç veren tekniktirBaklava katı bir hamurdan yapıldığı için elde yoğurmak oldukça zordur. Eski ustaların anlatıldığına göre, hamur yoğurma makineleri çıkmadan önce hamura naylon örtülerek ayakla çiğnenerek yada dirsekle yoğrulduğu söylenir.Hamur yo

Devamını Oku...

Baklava Hamuru Genellikle Makinede 7 Metre Kadar Açılmaktadır.

Çok Önemli Not.1-Okumadan önce baklava ile ilgili çektiğimiz tüm videoları seyrediniz.2-Hamurun yayılmaması için, serin ve kuru yerde, çok hızlı bir şekilde çalışınız.Hamuru makine de ileri, geri elle çekerek  7 metreye kadar açtırın ve oklavaya sarın.

Devamını Oku...

Kültürümüzde Baklava Nasıl Açılır. 1. Tur. 2. Tur. 3. Tur. ÖNCE VİDEOYU BİRKAÇ KEZ İZLEYİN.

İyi bir baklava açmak için her tepsiye kullanmanız gereken buğday nişastası 250 - 300 gr olmalıdır.(Elde yapılan baklavalar için genelde ilk açım aşamaları yuvarlak olmaktadır.)Kenar köşeleri uçlardan bıçakla oval alın ve genişleme - Okşama - işlemini yapmaya başlayın.TERİM - Oklava ile açılan işlem

Devamını Oku...

İşte Baklava Bu Yufkadan Yapılıyor. İster Tatlı Yapın, İster Tuzlu...

Ellerinizden öperim Aydın ustacığım. Emeğiniz Boşa gitmeyecek. Emeğinize sağlık.

Devamını Oku...

Baklava Yufkasından İlk 8-12 Adet Yüzlük Yüfka Nasıl Alınır

Baklava hamuru kesme bıçağı biraz zırha benzer, özeldir.Tepsi boyundan 2- 3  cm dışarı şekilde ölçü alın ve baklavanın alt için 2 şer adet, baklavanın üstü  için 8 - 12 adet yüzlük yufkayı tepsinize göre kesin, oklavaya sarın ve kurumaması için bir kenara alarak üzerini örtün.TERİM-&n

Devamını Oku...

Klasik Baklava Nasıl Döşenir ve Baklavaya Yüzlük Yufka Nasıl Çekilir. VİDEO ANLATIM İZLEYİN.

Baklava çeşitleri tepsiye döşenirken yağ sürülmez çünkü en son aşamasında zaten gereğinden fazla baklava cinsine göre, yağ verilmektedir. ancak Türk baklava kültüründeki dilim baklava tepsiye döşenirken tepsi yağ süpürgesi ile yağlanır ve altına 2 adet yüzük yufka çekilir. Tepsi üzerine 450- 50

Devamını Oku...

Baklavacılıkta Kenar Çevirme ve Yağ Verme İşlemi Nasıl Yapılır.VİDEO ANLATIM İZLEYİN.

Bıçağın sırtıyla tepsinin kenarlarına taşan hamurları içe sokarak, düzeltin.TERİM - Baklavacılıkta buna kenar çevirme denir.Baklavanın kenar çevirmesini bitirdikten sonra, bıçağınızı ılık yağ ile nemlendirin ve bilek hareketi ile önce enine kesin ve iki kepçe yağ vererek bırakın.Baklava üzerine

Devamını Oku...

Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır ve Nasıl Verilir.

1 lt su1700 şekerLimon suyu ile kaynatılır.Baklavanın Hamuru kalın İse Şerbeti Nasıl Yapılmalıdır ?1 lt su1300 şekerLimon suyu ile kaynatılır. ancak işletmeler 2 gr limon tuzu kullanmaktadırlar.Şerbet 37 C'lik sıcaklıkta iken fırından çıkan tepsi iki dakika dinlendirilir ve şerbeti de sıcak iken ver

Devamını Oku...

Kültürümüzde Fıstıklı Cevizli Dürüm Baklava Çeşitleri Nasıl Yapılır.

Dürüm baklavalar birçok şekilde yapılmaktadır.1-Önce yufkadan tepsiye ölçü alınır, kesilir ve her yufkaya ceviz yada fıstık konularak tek tek sarılır.2-Diğeri ise fıstık yada ceviz yufkanın her yerine serpilir ve 4-8 kat yufka tek dolama yapılır ve tepsi uzunluğuna göre kesilir.Cevizli Dürüm Baklava

Devamını Oku...

Kültürümüzde Dilber Dudağı Baklavası Nasıl Yapılır

8-14 yada 16 kat yufkayı aralarına bol fıstık serperek dizin.Çember eninde içi fıstıklı yufkayı 1 - 2  kez katlayın.Çember ile yufka bitimine gelmeden sıra sıra kesin.Tepsiye sıra sıra dizin ve 5 kepçe yağ verin.160 derecede 25 dakika pişirin, yağını süzün, şerbetleyin.

Devamını Oku...

Baklava Çeşitlerimizde Yapımız Aynı Ancak Katlama Şekli Farklı Şöbiyet ve Gelin Bohçası Nasıl Yapılır

Teknik yapım olarak şöbiyet ve gelin bohçasının hem harcı hem kesimi aynıdır ancak katlaması farklıdır.11 kat yufkayı üst üste koyun ve cetvel tarzı kesici ile ölçerek önce uzun sonra kare kesinHer karenin ortasına, baklava kaymağını torbadan duy yardımıyla sıkın yada kaşık yardımı ile koyun.Her kar

Devamını Oku...

Kıbrıs Yöresel Yemeklerinden Sütlü Börek - Şöbiyet Baklava Nasıl Yapılır. Gazimağusa-Kıbrıs

Sütlü börek Kıbrıs kültüründe şöbiyet tarzında yapılan ancak içinde sadece süt kaymağı bulunan, bir baklava çeşididir. 

Devamını Oku...

Kültürümüzde Kuru Baklava Nasıl Yapılır

Kuru baklava diğer baklavalardan farklı değildir sadece baklavaya şerbet verildikten sonra şerbeti süzdürülür ve baklava dilimleri tek tek alınarak, bol fıstığa batırılır.Kuru baklava şerbet dökülmediği takdirde uzun süre bozulmadan kalabilir ancak İŞLETMELERDE SATILAN KURU BAKLAVA, BOZULMAZ ANLAMI

Devamını Oku...

Çikolatalı Baklava Nasıl Yapılır

Tüm işlemler normal baklava gibi yapılır ancak yufka aralarına kakao serpilir ve şerbetine işletmeler için özel üretilen çikolata eklenir.

Devamını Oku...

Kıbrıs Yöresel Baklava Katmer Nasıl Yapılır. VİDEOLU ANLATIM İZLEYİN. Gazimağusa-Kıbrıs

Yöresel baklava çeşitlerimizden Katmer, Kıbrıs yöresinde yapılmaktadır.Baklava yufkası tepsiye göre kesildikten sonra, içine hakiki süt kaymağı ve dövülmüş ceviz serpilir.Baklavanın değişik yapımı, yufkaların burularak tepsiye yerleştirilmesiyle ilgilidir.

Devamını Oku...

Ülkemizde Yapılan Baklava Çeşitleri Tasarımları

Bodrum Gümüşlükte yapılan sarma baklava...Yine Bodrum Gümüşlükten ev baklavasının farklı kesimi.Perçem baklava.Artvinde Yöresel Ev Baklavası Havalimanlarında baklavanın utandıran pahalı liste görüntüleri ile kültürümüze darbe vurmanın başka şekli. Baklavanın dörtte bir fiyatına satılsa da kazan

Devamını Oku...

Elma Ceviz Tarçınlı Baklava Nasıl Yapılır

Baklava, fıstıklı, cevizli, fındık gibi ürünlerle damak tadımıza uygundur ancak baklava içini aromatik baharat, sebze yada meyvelerle karıştırılarak, mükemmel bir lezzet ortaya çıkarabiliriz.Elma, tarçın ve cevizli baklava harcı.. Elmaları küp şeklinde doğrayın ve fırında 20 dakika kadar kızartmadan

Devamını Oku...

Baklava Hilesi Nasıl Yapılmaktadır

Baklava hilesini anlamak için iyi bir gurme olmanız gerekmektedir.Baklava yaparken bir çok mutfakta baklava hamurunun artıklarını çıkmaktadır.Artan hamurlara eledikleri yeşil fıstığın kabuğunu karıştırıp bir kaç damla fıstık aromasıyla ve yeşil gıda boyası ile adeta yeşil fıstık görünümü ve tadı ver

Devamını Oku...

Baklava Böreği Nasıl Yapılır

mMMBaklava böreği baklava yufkasından yapılır.Radika, ısırgan otu, ebegümeci, ıspanağı kaynar suya batırın çıkarın ve sıkın.Zeytinyağında çam fıstığı kavurun.1 Adet domatesi soyun, içini alın ve küçük küp şeklinde doğrayın ve tüm harç ile  karıştırın.Baklava yufkasının arasına harcı yerleştirin

Devamını Oku...

Ev Baklavası Nasıl Yapılır

1 kg un3 yumurta15 gr tuz150 gr sütYoğurun, dinlendirin, bezeleyin ve tekrar dinlendirin.Çok ince bezeler halinde, önce merdane, sonra kalın oklava ile aralarına buğday nişastası vererek, üst üste açın.İstediğiniz şekilde kesin.Üzerini kaplayacak kadar takriben bir tepsiye 400 gr kadar tereyağ ile y

Devamını Oku...

Artvinde Yöresel Bükme Baklava - Trabzon Burmalısı Nasıl Yapılır

Bükme cevizli kuru büzme baklava tarzında yapılmaktadır.Hamur yufka şeklinde açıldıktan sonra içine bol ceviz serilir ve oklavadan çıkarılarak tepsiye dizilir.Karadeniz Trabzon yöresinde Burma tatlısı olarak bilinen baklava içine bolca fındık serilerek şeker eklenmeden yapılır ve piştikten sonra şer

Devamını Oku...

Artvin Yöresel Yemeklerinde Laz Böreği Nasıl Yapılır. Borçka - Artvin

Laz Böreği, baklavanın krema ile yapılan şeklidir. Ticari işletmelerde baklava hamuru arasına dökülen sütle pişmiş krema yani krem patisserie'den yapılmaktadır ancak tek farkı krema üzerine ve altına avuç dolusu karabiber serpmektir. Lezzet sırrı budur. Evlerde geleneksel olarak baklava hamuru yoğru

Devamını Oku...

Bodrumun Yöresel Düğünlerinde Yemek Sonrası Verilen Baklavanın Kilosu 7TL'ye Alınmıştı. 2014

İnanılır gibi değil, değil mi ancak gerçek.İçinde kırıntı ceviz kullanılmış baklava kilosu 7 TL'den bile satıldığında para kazandırmaktadır.

Devamını Oku...